1.1 Begrüßung und Platzanweisung:
Trainiert werden Höflichkeitsformen, die korrekte Ansprache unterschiedlicher Gästetypen und das Verständnis für die Sitzordnung im Restaurant. Ziel ist es, eine einladende Atmosphäre zu schaffen und gleichzeitig die räumlichen Präferenzen der Gäste zu berücksichtigen.
1.2 Aufnahme von Bestellungen:
Hierbei geht es um das präzise Verstehen und Notieren der Bestellungen, inklusive spezieller Wünsche oder Diätanforderungen. Die Fähigkeit, Fragen zu Menüpunkten kompetent zu beantworten und bei Bedarf Empfehlungen aussprechen zu können, steht im Vordergrund.
1.3 Umgang mit Beschwerden:
Diese Situation zielt darauf ab, Techniken des Konfliktmanagements zu üben. Teilnehmende lernen, wie sie empathisch auf Unzufriedenheit reagieren, Lösungen anbieten und die Situation zugunsten eines positiven Gästeerlebnisses umkehren können.